Focşani
De Anca Zaharia
Pentru fiecare ou scos la vânzare şi care provine din gospodăria ţăranului, medicii veterinari fac testul prospeţimii.
Zilnic, în Piaţa Moldovei din Focşani sunt vândute peste 7.000
de ouă. Fiecare dintre ele, înainte de a ajunge pe tarabă sau la colţul
pieţei, este verificat la Circumscripţia Sanitar Veterinară printr-un
test al prospeţimii, care se numeşte ovoscopie, astfel încât niciun ou
vechi să nu fie scos la vânzare. Practic, testul înseamnă trecerea
printr-un fascicul de lumină a oului pentru a aprecia integritatea
cojii, aspectul albuşului şi al gălbenuşului. „Noi nu permitem ca
un ou care are mai mult de două, maximum trei zile să ajungă pe piaţă.
Cel care este vechi, în momentul în care este pus sub ovoscop este opac,
nu este transparent ca un ou proaspăt. Distanţa camerelor de aer a
cojilor este mică la un ou proaspăt”, ne-a declarat medicul
veterinar Elena Şerbu, de la Circumscripţia Sanitar Veterinară. Oul
proaspăt este transparent, albuşul este de culoare albă spre roz
deschis, foarte puţin fluid, iar gălbenuşul este de culoare galben
deschis, sferic, aşezat central, separat de albuş, foarte puţin mobil.
Oul vechi devine de la tulbure până la opac, albuşul şi
gălbenuşul nu sunt separate, camera de aer se măreşte, gălbenuşul devine
mobil şi are formă neregulată, se pot observa pete de culoare închisă
produse de bacterii şi mucegaiuri. Aceste teste se fac gratuit de
medicul veterinar şi doar dacă rezultatul arată că oul este proaspăt,
atunci se eliberează un bon în care este precizat numele vânzătorului,
localitatea de domiciliu şi o ştampilă care să ateste că aceste ouă au
fost testate. Pentru că în Piaţa Moldovei numărul celor care aduc ouă de
la găinile crescute în curte este mare, există o persoană delegată să
facă aceste teste. „Cred că în fiecare zi verificăm peste 6000
-7000 de ouă, aşa că dacă se spune că nu se vând ouăle în piaţă se spune
greşit. Avem o persoană angajată care se ocupă numai de acest lucru. Ca
să nu mai vorbesc de faptul că în perioada sărbătorilor religioase
aproape se dublează numărul celor care vin la piaţă cu ouă”, a adăugat medicul Elena Şerbu.
Un procent mic de ouă vechi
Ouăle care cad acest test al prospeţimii sunt confiscate imediat
pentru a avea certitudinea că ele nu ajung în comerţ. Pentru că ştiu că
sunt verificate, gospodinele nu aduc ouă vechi la piaţă, cu toate
acestea se mai întâmplă să se mai găsească şi câteva care au mai mult de
2-3 zile. După ce sunt verificate şi etichetate se mai fac din nou
controale inopinate pentru a verifica dacă pe lângă ouăle controlate,
femeile au adăugat la vânzare şi altele necontrolate. „Le mai
găsim pe sub mese cu ouă care nu au fost verificate şi ne spun că nu a
murit nimeni de la un ou, dar noi nu vrem să se ajungă la aşa ceva. Din
păcate, nici cumpărătorii nu ne sprijină şi când facem aceste verificări
iau apărarea femeilor şi ne acuză pe noi că prea le verificăm, cu toate
că aceste controale sunt în interesul lor”, spune Elena Şerbu.
De altfel, unele dintre precupeţe au scuze chiar penibile şi spun că
dacă ouăle arată mai vechi este din cauza faptului că găinile au mâncat
iarbă. „Tot noi ţăranii suntem cei mai săraci şi mai verificaţi. Nu ne lasă deloc în pace”, spune cu ciudă o precupeaţă.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu