Cand tocmai credeam ca am scapat de pulpele americane congelate, alte doua produse de import fac „ravagii” printre romanii cu bani putini si bugete diminuate de criza: ficateii si pipotele congelate, la preturi de nimic: variaza intre 6-7 lei/kg la ficatei si 10 lei/ kg la pipote. Adaugand termenele mari de valabilitate, „chilipirurile” nu au cum sa lase consumatorii indiferenti. Pe piata romaneasca, oferta de produse congelate s-a imbogatit in ultima vreme cu tone de ficatei, pipote, pulpe de pasare si pui congelati aduse din Brazilia, Argentina, Spania. In Brazilia, puii sunt crescuti in sistem intensiv si hraniti de multe ori cu fainuri proteice („mortaciuni”). Pe multe piete din afara nu mai exista de mult timp cerere pentru astfel de produse. Asa ca...ajung in Romania.
Surprizele din galantar
In spatele preturilor modeste este insa un adevarat pericol alimentar. Nutritionistii atrag atentia consumatorilor asupra riscurilor. Calitatea marfii lasa de dorit, iar despre termenele de valabilitate, care merg si pana la doi ani, expertii in alimentatie sustin ca sunt de-a dreptul exagerate, chiar si in cazul produselor congelate. Conditiile de pastrare, care impun mentinerea unei temperaturi de minus 18 grade Celsius sunt greu de respectat: sa ne gandim numai la distanta imensa pe care o au de parcurs containerele peste Ocean si apoi pe continent, pentru a ajunge la destinatar.
Pretul unei caserole de jumatate de kilogram de ficat congelat este de numai 3 lei - Crenvurstii cresc riscul de cancer al intestinelor
Potrivit medicilor, nerespectarea conditiilor de pastrare a produselor poate avea ca efect aparitia unor toxiinfectii alimentare severe cu consecinte grave asupra organismului. Pe termen lung, se poate ajunge insa la afectiuni mult mai grave. „Indiferent de provenienta, produsele congelate au un regim special, pentru ca din momentul congelarii si pana ajung pe masa consumatorului, lantul frigorific trebuie sa fie continuu, nu trebuie sa sufere niciun ciclu decongelare-recongelare. Ceea ce este foarte greu de respectat in magazinele romanesti, unde ba se mai intrerupe curentul, ba temperatura nu este cea prescrisa. Ati luat vreodata temperatura la raft? Puteti avea surprize”, spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, specialist in alimentatie. Acesta avertizeaza ca in cazul in care produsul este decongelat, ii scade calitatea nutritionala, dar si cea microbiologica. Urmarea: creste riscul de imbolnavire, mai ales in cazul copiilor si persoanelor cu imunitate scazuta.
Organele, mai ales ficateii, au un risc mai mare de contaminare cu bacterii in timpul eviscerarii (cele mai frecvente sunt Helicobacter Pylori, Campilobacter si Salmonella). Nici macar prepararea produselor la temperaturi foarte ridicate nu poate distruge definitiv aceste microorganisme. „Mai mult, in momentul in care incalzim foarte mult carnea, pe langa faptul ca scade mult calitatea nutritionala, se secreta niste compusi care pot provoca alergii severe, pana la soc anafilactic”, mai spune specialistul in nutritie. Consumul de carne pastrata in conditii improprii creste riscul de boli cronice (printre care cele mai frecvente sunt bolile de inima si cancerul), precum si rata morbiditatii si a mortalitatii. Cine poarta vina? Autoritatile sanitar-veterinare sustin ca producatorul este responsabil de siguranta produsului, indiferent de unde vine acesta. Dupa aceea, importatorul trebuie sa faca si el analizele produselor, dupa care urmeaza „filtrul” care se face de catre marile retele de magazine la aprovizionare, sustine Constantin Lupescu, director in cadrul Autoritatii Nationale Sanitare-Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor (ANSVSA). Aceasta nu inseamna inca ca nu se intampla sa apara si nereguli in urma controalelor efectuate de institutia pe care o reprezinta. In general, este vorba de expirarea termenelor de valabilitate sau de termene care nu se vad bine. Magazinele sunt amendate cu sume de pana la 10.000 euro.
Prepararea produselor la temperaturi foarte ridicate nu poate distruge definitiv microorganismele 2 ani este termenul maxim de valabilitate al organelor de pasare congelate, conform producatorilor "Conditiile
de pastrare, care impun mentinerea unei temperaturi de minus 18 grade
Celsius sunt greu de respectat. Asadar pericolul de imbolnavire este
mare.” PROF. DR. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, specialist in alimentatie Inscrisurile de pe pungile cu produse congelate trimit spre origini exotice
Traseul pana la raft
Parcursul produselor congelate de la producator la consumatorul final este alambicat si, de multe ori, la limita dintre lege si infractiune, spun jucatori de pe piata cu referire directa la preturile la raft. Dincolo de calitatea indoielnica, evaziunea este un alt motiv pentru care produsele ajunse la raft au preturi scazute. La preturi asa de mici, te gandesti ca „asemenea lucruri nu sunt legale”, spune Achim Irimescu, secretar de stat in Ministerul Agriculturii.
Acesta recunoaste ca sunt probleme la verificarea documentelor, mai ales la marfa care vine din Turcia prin Bulgaria. Daca se intampla la fructe, de ce n-ar fi valabil si la produsele congelate. Ar fi inca un domeniu care scapa neimpozitat de stat, mai ales ca exista un precedent: importurile de pulpe care se efectuau inainte de aderarea la UE.
Producatorii vor sa scape de marfa
In ciuda preturilor foarte mici consumul este mai degraba sezonier. In ultima vreme, clientii sunt interesati mai mult de produsele proaspete, o tendinta care se manifesta nu doar la noi, ci peste tot in lume. Pentru marii producatori din afara, Romania nu este decat o piata mare de desfacere. Iar cand rulezi volume de ordinul milioanelor de tone, cum este cazul Braziliei, nici nu mai conteaza anumite costuri (transport, logistica), care pe alti producatori i-ar sufoca pur si simplu.
Orice ban in plus e bun
„Multi producatori din afara vand ficatul pur si simplu ca sa scape de el, nu-i intereseaza pretul, pentru ca oricum costurile se scot din pieptul de pui si produsele procesate”, sustine Ilie Van, presedintele Uniunii Crescatorilor de Pasari din Romania. Nu este cazul sa ne speriem, insa, spune Van, pentru ca importurile sunt mici, iar cantitatile care ajung in tara sunt controlate. Cel putin teoretic, lucrurile sunt tinute sub control. In practica insa, intervin, dupa cum am vazut, sincope. Pretul este mic nu doar pentru ca multora nu le place consumul de organe (in special, occidentalilor), ci si pentru ca valoarea produselor congelate scade foarte mult. La congelare, ajunge in general ce nu se consuma imediat dupa sacrificare. Iar pentru multi producatori, conteaza orice ban ce vine in plus. Consumatorul trebuie sa aleaga, insa.
Articol preluat după stiri.kappa.ro
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu